הרבה יותר קשה לנקות כלי פלסטיק שומניים, בהשוואה לכלי זכוכית, מתכת או טפלון. למה זה קורה, ועל הדרך - איך עובדים סבונים?

כשרוחצים כלי פלסטיק מלוכלך בשמן, בניגוד לרחיצת צלחות זכוכית, יש להשקיע מאמץ רב, ולפעמים מספר מחזורי סיבון ושטיפה כדי להסיר את השומן מהפלסטיק. כדי להבין למה, צריך להבין איך עובדים סבונים (או דטרגנטים / חומרים פעילי שטח המסירים שומנים). באופן כללי, סבונים מסירים לכלוך ושומן על ידי כך שהם מאפשרים את המסתם במים.

כדי שחומרים ימסו זה בזה עליהם להיות דומים אחד לשני מהבחינה הכימית, ובעיקר מבחינת רמת ה"קוטביות החשמלית" שלהם. חומרים מקוטבים חשמלית נוטים להתמוסס היטב בתוך ממסים מקוטבים חשמלית. מלח בישול, למשל, הוא חומר מאוד מקוטב חשמלית מיונים - אטומים בעלי מטען חשמלי - ועל כן המלח נמס היטב בתוך מים, שהם חומר מאוד מקוטב חשמלית. מנגד, חומרים לא מקוטבים חשמלית נוטים להתמוסס בתוך ממסים לא מקוטבים חשמלית. למשל, איפור או אודם, שעשויים בעיקר מתרכובות אורגניות לא מקוטבות חשמלית, לא נמסים טוב במים, אבל נמסים מצויין בתוך שמן פארפין ("שמן תינוקות") שדומה להם מבחינת החוסר הקיטוב החשמלי. לכן קל מאוד להסיר איפור באמצעותו (עוד על מסיסות בתשובה לשאלה 'מה קובע מסיסות של חומרים').

שמן ומים שונים מאוד בקוטביות החשמלית שלהם, ולכן לא מסיסים זה בזה. הסבון הוא חומר מיוחד: המולקולה של הסבון מכילה גם חלק מקוטב חשמלי (מכונה גם ראש פולארי, או ראש הידרופילי - אוהב מים) וגם חלק ארוך (המכונה זנב) שהוא לא פולארי (מכונה גם הידורפובי - שונא מים, או ליפופילי - אוהב שמן). אפשר לראות בתמונה הבאה את המבנה של החלק הפעיל בסבון ואת החלוקה לראש הפולארי והזנב הלא פולארי:

בזכות שני חלקיה מצליחה מולקולת הסבון גם להיות מסיסה במים וגם להמיס שומנים. השומנים נצמדים ל'זנב' הלא פולארי של הסבון (עקב כוחות משיכה חשמליים) בעוד שהראש הפולארי גורם לכל הקומפלקס של הסבון ומולקולת שומן שצמודה אליו להיות מסיס במים.

תחרות בין פלסטיק לשומן

כאשר צריך לנקות פלסטיק שמלוכלך בשמן – הסבון מתחיל להיות בבעיה, וזאת בגלל שהפלסטיקים דומים בהרכבם הכימי לשומן. ההבדל העיקרי הוא ששומנים מכילים שרשראות באורך של כ-20 אטומים מחוברים זה לזה, ובפלסטיקים השרשראות ארוכות יותר. בדיוק כמו בעקרון המסיסות, חומרים דומים זה לזה (מבחינת מולקולרית) מקיימים כוחות משיכה חזקים ביניהם ונדבקים זה לזה (להרחבה אפשר לקרוא את כתבתנו על פקק שעם הנדבק לקערת זכוכית). המצב שנוצר דומה לתחרות משיכת חבל בין הסבון לבין הפלסטיק: הפלסטיק מושך את השומן להיות דבוק אליו, ואילו הסבון מושך את השומן לעברו ולעבר ההמסה שלו במים.

ולכן, המסבן והסבון צריכים לעבוד קשה יותר כאשר מנקים שומנים פלסטיק בהשוואה לזכוכית או מתכת. כלי זכוכית ומתכת מצופים בתחמוצות פולאריות של סיליקון או מתכות, ולכן שומן נדבק אליהם בצורה הרבה יותר חלשה, בהשוואה לפלסטיק. על בסיס ההגיון הכימי הזה הומצא ציפוי הטפלון. הטפלון שונה מבחינה כימית גם ממים וגם משמן. הוא מצופה באטומי פלואור, F, שלא נמצאים בחומרים יומיומיים בדרך-כלל, ושיש להם רמה אלקטרונית מושלמת, ולכן דבר כמעט ולא נדבק אליו.


מימין: המבנה המולקולרי הדומה של סבון שמן ופלסטיק. משמאל: תחרות משיכת חבל. הסבון והפלסטיק מתחרים על משיכת השמן | מקור: נחלת הכלל, ויקיפדיה.

דרך אגב, על בסיס ההגיון הכימי שהוצג למעלה – הומצא ציפוי הטפלון, הטפלון שונה מבחינה כימית גם ממים וגם משמן (מצופה באטומי פלואור, F, שלא נמצאים בחומרים יומיומיים בדרך-כלל, ובעלי רמה אלקטרונית מושלמת) ולכן דבר כמעט ולא נדבק אליו.

26 תגובות

  • yair

    מדוע שמן לשמן ובלסטיק יש

    מדוע שמן לשמן ובלסטיק יש צבעים שונים אם הרכבם כה דומה? האם יש קשר או שאני טועה?

  • מומחה מצוות מכון דוידסוןאבי סאייג

    צבע

    הצבעים של הפלסטיק - זה מחומרי צבע שמוסיפים לו. באופן טבעי יש לו צבע שקוף או לבן (כמו שמן ומרגרינה).

    בברכה

    ד"ר אבי סאייג
    מכון דוידסון לחינוך מדעי
    מכון ויצמן למדע

  • יקיר טל

    אפשר להסיר שומן מכלי פלסטיק

    אפשר להסיר שומן מכלי פלסטיק בקלות אם משרים אותם בתמיסת סבון עם מים רותחים למשך 5 דקות. סיבון אחד והכלי יוצא ללא הרגשת שומן.

  • מ

    יש דרך

    אני מצאתי שהכי עובד לנקות רגיל ואז להשרות במי חומץ ליום-יומיים.
    כמובן שלמי שיש מדיח, המים הרותחים במדיח משנים את התמונה.
    אולי כדאי להוסיף הסבר גם על זה:)

  • ליאור

    יופי של כתבה מאוד ברורה גם

    יופי של כתבה מאוד ברורה גם למי שלא מבין במורכבות כימית.

  • אנונימי

    תודה תודה

    כל פעם חטפתי עצבים על קופסאות פלסטיק שמנוניות... עכשיו לפחות אני יודעת את הסיבה

  • ניצן

    תודה

    תעלומה שכל בחיים הטרידה אותי
    נפתרה :)

  • רפי

    מים רותחים או קרים

    התחושה היא תמיד שמים רותחים עם סבון מסירים שומן טוב יותר מאשר מים קרים. האם זה נכון ומה הסיבה לכך ?

  • מומחה מצוות מכון דוידסוןאבי סאייג

    חום מאיץ תהליכים

    היי רפי

    חום מאיץ תהליכים כימיים, ולכן סביר שבמים חמים התהליך יעיל יותר. בנוסף חום יכול להתיך שומן שהוא מוצק, ולהפוך לפחות צמיגי שומן נוזלי ובכך להקל על התמוססותם.

    בברכה
    ד"ר אבי סאייג
    מכון דוידסון לחינוך מדעי
    מכון ויצמן למדע

  • yair

    חום וקשרים

    מדוע כשמחממים חומרים מסוימים, הם משנים את הרכבם כמו חביתה וסוכר?

  • מומחה מצוות מכון דוידסוןאבי סאייג

    זה תלוי בחומרים

    כשמחממים סוכר בעדינות - הוא ניתך, כמו רוב החומרים - כלומר משנה מצב צבירה לנוזל. אם ממשיכים לחמם עוד טיפה הוא מתחיל להתפרק - וגם זה כמו כל החומרים, אם מחממים מספיק הם מתחילים להתפרק.

    לגבי ביצים זה סיפור אחר - שם חלבונים משנים את המבנה שלהם עם החימום, ראה כתבה שלנו:
    https://davidson.weizmann.ac.il/online/askexpert/life_sci/%D7%9C%D7%9E%D...

    בברכה

    ד"ר אבי סאייג
    מכון דוידסון חינוך מדעי
    מכון ויצמן למדע

  • עודד מילר

    ניכוי שמן מפלסטיק

    תודה על ההסבר המעניין. אני שמח לציין שגם ההסבר המקורי וגם התשובות לשאלות שבתגובות מאד ברורים

  • מומחה מצוות מכון דוידסוןאבי סאייג

    תודה

    שמח לקרוא!

    ד"ר אבי סאייג
    מכון דוידסון לחינוך מדעי
    מכון ויצמן למדע

  • עדינה

    כיצד עובדת השיטה של ניקוי קופסאות פלסטיק

    רץ ברשת סרטון שמראה כיצד לנקות קופסאות פלסטיק שומניות מאוכל.
    מכניסים לקופסא חתיכת נייר סופג עם סבון וקצת מים, סוגרים ומשקשקים.
    הנייר אוסף אליו את כל השומן מהקופסא, בלי כל מאמץ.
    האם תוכל להסביר את המדע מאחורי התהליך?

  • מומחה מצוות מכון דוידסוןאבי סאייג

    הסבון והנייר

    פשוט - הסבון עוזר להעביר את השומן אל המים. והנייר, בגלל המבנה הכימי שלו שעשיר בקבוצות מקוטבות חשמלית 'תופס' מאוד חזק (כלומר מושך חשמלית מאוד חזק) את הסבון - שהשומן דבוק אליו. בגלל שהסבון כאמור דבוק חזק לפלסטיק צריך לשקשק הרבה, כל שיקשוק מסיר שכבר אחרי שכבה של השומן.

    בברכה
    ד"ר אבי סאייג
    מכון דוידסון לחינוך מדעי
    מכון ויצמן למדע

  • שביט

    האם יצירת תחליב משמן משומש

    האם יצירת תחליב משמן משומש ותמיסת סבון החא דרך בטוחה להפטר משמן משומש מטוגן דרך מערכת הביוב?

  • מומחה מצוות מכון דוידסוןאבי סאייג

    רק אם התחליב יציב

    זה בטוח רק אם התחליב שנוצר לך 'יציב' - כלומר רק אם אתה מעמיד אותו כמה שעות בכלי והוא לא נפרד חזרה למים ושמן (זה אפשרי בכמות סבון גדולה). אם התחליב מתפרק / נפרד - אז בעצם לשפוך אותו זה כמו לשפוך שמן לביוב, לא מומלץ (בטח לא בכמות גדולה).

    בברכה
    ד"ר אבי סאייג
    מכון דוידסון לחינוך מדעי
    מכון ויצמן למדע

  • רוז

    מלח ושמן

    מישהי שאלה בפייסבוק, מה לעשות, נשפך לה בקבוק שמן על הרצפה, מה הדרך הטובה ביותר להרים/להספיג את השמן...
    אני זוכרת שמיתישהו למדתי על החלבה, ששמן + סבון + מים הופך לחומר בצבע לבן, והחומר הזה נשטף בקלות, ולא שומני. אני מניחה שזה ההסבר הנ"ל.
    הרבה, כתבו לבחורה הזו, שכשנשפך שמן על הכביש, שמים או מלח או חול לספוג את השמן.
    לפי ההסר הנ"ל מים ומלח, מתערבבים, איפור ושמן, מתערבבים.
    מה המצב עם שמן ומלח? (אני מניחה שמלח מסיס במים, ושמן נספג במלח)
    השאלה מה התשובה הטובה ביותר? (שוב הנחה שלי, שכדי להמיס את השמן, צריך כמות יותר קטנה של סבון, מאשר להספיג את השמן במלח, האם אני צודקת?)

  • מומחה מצוות מכון דוידסוןאבי סאייג

    שילוב

    היי רוז
    כאשר שמן נשפך על כביש – אין ספק שהספגה שלו עדיפה על פני ניקוי עם מים וסבון: תחשבי בעצם מה הסכנה בשמן שנשפך לכביש? – סכנת החלקה. אם נוסיף מים וסבון, לא פתרנו את הסכנה של החלקה, אלא החמרנו אותה, כי גם סבון חלקלק, וגם תחליב של מים+שמן+סבון הוא מאוד חלקלק, כך שאם נוסיף מי סבון רק ניצור כתם חלקלק גדול עוד יותר מהכתם שמן המקורי. ולכן בכביש מעדיפים להספיג את השמן, לצמצם את המפגע ולא להחמיר אותו.
    בבית – אני הייתי ממליץ על שילוב, עדיף להתחיל בלספוג את כמויות השמן הגדולות (גם מגבות נייר יעשו עבודה טובה, מלח דווקא לא סופג שמן כל כך טוב). ואת יתרת השמנוניות שנותרת על הריצפה, לסלק עם שטיפה במים וסבון. (ללא הספגה ראשונית, תצטרכי המון סבון בשביל להפוך ליטר שמן לתחליב כדי להמיס אותו).
    בברכה
    ד"ר אבי סאייג
    מכון דוידסון לחינוך מדעי
    מכון ויצמן למדע

  • אריק

    האם במהלך השפשוף בסבון יורד גם חלק מהפלסטיק?

    האם במהלך השפשוף בסבון יורד גם חלק מהפלסטיק?

  • מומחה מצוות מכון דוידסוןאבי סאייג

    אפשר לראות

    אם בעקבות השפשוף יש שריטות על הפלסטיק - אז כן.

  • קובי אלפי-לס

    אז מה הפתרון

    איך אצליח לנקות כלי פלסטיק בקלות כמו כלי זכוכית ומתכת?

    האם ישנו חומר שאפקטיבי יותר?

  • א

    תשתמש בספוג חלק (לא בסקוטצ')

    תשתמש בספוג חלק (לא בסקוטצ')

  • אנונימי

    החכמתי מאוד מהכתבה, ותודה על

    החכמתי מאוד מהכתבה, ותודה על האפשרות לשאול במסנגר בפייסבוק שהפנו אותי לפה. מה הסיבה שעדיף ספוג חלק?

  • מומחה מצוות מכון דוידסוןאבי סאייג

    סיבה מכנית

    דבר ראשון - פלסטיק הוא חומר רך יחסית וסקוץ' פשוט ישרוט אותו.

    דבר שני - לספוג חלק שטח מגע רב יותר עם הפלסטיק. סקוץ' הוא גבשושי ופחות גמיש, ככה שיש לו מעט נקודות מגע. ספוג הוא רך וניתן לדחיסה בקלות ככה שהוא יכול להיצמד היטב למשטח שמנקים וככה להצמיד טוב יותר את הסבון למשטח. ממילא שמן אינו חומר קשה ואינו דורש גירוד שמספק סקוץ'.

    בברכה

    ד"ר אבי סאייג
    מכון דוידסון לחינוך מדעי
    מכון ויצמן למדע

  • מומחה מצוות מכון דוידסוןאבי סאייג

    אין ברירה

    פשוט להשתמש ביותר סבון מכרגיל, ולשפשף יותר מכרגיל.
    חומר אפקטיבי יותר (נגיד אצטון) - יכול להמיס את הפלסטיק... נשארנו עם הדטרגנטים / סבונים.